EMATER e CVT realizam o primeiro curso no laboratório de carnes
A EMATER - Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Iturama em parceria com o CVT (Centro Vocacional Tecnológico) realizaram nos dias 21 a 23 de outubro, no Laboratório de Carnes e Derivados, o curso de capacitação em corte e processamento de carne suína.
As aulas foram divididas em partes teórica e prática, tendo como local o próprio laboratório do CVT. Durante o período do curso foi desenvolvido técnicas de corte e quanto ao processamento aplicaram a manipulação de embutidos, como lingüiças defumadas, bacon, costelinhas, lombo, e ainda, foram defumados peixes e frango.
Vale ressaltar que o curso foi motivado pelos parceiros como o Sindicato dos Trabalhadores Rurais que doou o animal e o Sindicato dos Produtores Rurais que sempre apóia os projetos desenvolvidos pela Emater.
Segundo a Extensionista de Bem Estar Social, Márcia Helena Barbosa, que ministrou o curso afirma que, “o curso abriu novos horizontes, dado que muitos profissionais mesmo com vários anos de experiência puderam observar o que de novo se discute na área de alimentos, como melhoria da apresentação do produto, orientação de manipulação e higiene, bem como no bem estar animal que impacta diretamente na qualidade da carne”.
O curso teve o acompanhamento do veterinário Walter Pádua Neto, que trabalha com inspeção de carne, leite e assistência técnica em Iturama e região, falou da importância da higienização da carne aos participantes do curso.
De acordo com a aluna do curso Neuza Gonçalves, “o curso foi excelente, pois, pude conhecer novas técnicas de corte e de higiene. Outro fator positivo é que o curso foi bastante prático e tivemos a oportunidade de manusear as carnes.
O gestor do CVT, Douglas Roberto de Souza Oliveira explicou que este será um dos vários cursos de capacitação que serão montados com o intuito de transformar a realidade social da região, onde muita gente está perdendo dinheiro por não agregar valores àquilo que produzem, concluiu.
Momentos do cursos de Processamento
Produtos do curso
Confraternização no final do curso de Processamento de Carne Suína
